1. استفاده از آب با دمای نامناسب
آب خیلی داغ باعث سوختن قهوه می‌شه و آب سرد هم عصاره‌گیری کافی نمی‌کنه. دمای ایده‌آل برای دم‌آوری حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد هست. اگه کتریت دماسنج نداره، بذار بعد از جوش، ۳۰ ثانیه صبر کنی.
2. قهوه‌ی مونده و بی‌تازگی
دانه قهوه بعد از رست، کم‌کم عطر خودش رو از دست می‌ده. مخصوصاً اگر آسیاب شده باشه. همیشه سعی کن قهوه‌ات تازه‌برشت و در بسته‌بندی مناسب نگهداری بشه.
3. آسیاب اشتباه
برای هر روش دم‌آوری (فرنچ‌پرس، وی۶۰، موکاپات و...) نوع خاصی از آسیاب مناسبه. مثلا برای فرنچ‌پرس باید دونه درشت‌تر باشه، و برای اسپرسو ریزتر. یک آسیاب خوب نصف راه یه فنجون قهوه عالیه.
4. نسبت نادرست قهوه به آب
استفاده از قهوه کم یا زیاد می‌تونه مزه قهوه رو خراب کنه. نسبت طلایی معمولاً یک گرم قهوه به ۱۵ تا ۱۸ گرم آب هست. یعنی برای یک فنجون ۲۵۰ میلی‌لیتری، حدود ۱۵ تا ۱۷ گرم قهوه نیازه.
5. آب بی‌کیفیت
اگه آبت کلر داره یا بوی خاصی می‌ده، همین باعث می‌شه طعم قهوه‌ات تحت تأثیر قرار بگیره. بهترین انتخاب؟ آب تصفیه‌شده یا معدنی سبک.
6. تمیز نبودن ابزار دم‌آوری
باورت نمی‌شه چقدر طعم قهوه تحت‌تأثیر باقی‌مانده‌های چربی و قهوه‌ی قدیمی توی ابزار دم‌آوریه. بعد از هر بار استفاده، وسایلت رو خوب بشور (مخصوصاً پرتافیلتر و موکاپات).
7. بی‌توجهی به نوع دانه و ترکیب قهوه
هر ترکیب قهوه‌ای تجربه‌ی خاص خودشو داره. بعضی‌ها تلخ‌تر، بعضی‌ها شیرین‌تر یا اسیدی‌تر هستن. شناخت ترکیب‌ها کمک می‌کنه طعم دلخواهتو پیدا کنی.
جمع‌بندی:
دم‌آوری قهوه یه مهارته که با تجربه و توجه به جزئیات بهتر و بهتر می‌شه. با حذف این اشتباهات، نه تنها از قهوه‌ات بیشتر لذت می‌بری، بلکه واقعاً می‌فهمی تفاوت یه قهوه معمولی با یه قهوه خوب چیه.
☕ اگر تازه وارد دنیای قهوه شدی یا دنبال تجربه‌ای خاص‌تر هستی، پیشنهاد می‌کنم یه سر به میکس‌های اختصاصی فروشگاه «عاج سیاه» بزنی. مثلاً ترکیب‌های مختلفی مثل پرستیژ، نویر یا سلکت داریم که هرکدوم برای ذائقه‌ای خاص طراحی شدن.
اما بدون عجله—اول با قهوه‌ات دوست شو.
دیدگاه خود را بنویسید